نصائح متميزة للطبخ

هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.

1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.
- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.
- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .
- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

شكرا يا لمسة على النصائح ده
وتفيدنا فى دراستنا

النسر الحزين كتب:

تسلم ايدك بجد

نصائح مهمه

الله يسلمك
الاجمل مرورك

mr/khairy2000 كتب:

شكرا يا لمسة على النصائح ده
وتفيدنا فى دراستنا

دراست ايه ؟؟؟؟؟؟؟؟
العفووو
وميرسي على مرورك اللى اسعدنى

ملك كتب:

الله تسلم ايديكى لمسه على النصائح الغالية دى
بس انا عندى تعليق صغير بخصوص زيت الزيتون
انا كنت سمعت من دكتور على قناة الناس مرة انه المفروض مايتحطش على النار
خالص بس يتحط فى الاكل بعد ما يتعمل بس
شكرااااااااااااااااااااااااا حبيبتى

الله يسلمك ياقمر
مش عارفه
انا اعرف انه بيتعمل بيه الاكل عادى
بس ميرسي ليكى على التوضيح وهسال برده
واقولك ههههههههه

دراستى يا لمسة _ انا فى سياحة وفنادق
وشكرليكى مرة تانية

mr/khairy2000 كتب:

دراستى يا لمسة _ انا فى سياحة وفنادق
وشكرليكى مرة تانية

طيب خلاص انت
اللى تقولنا بقااه
العفوو
ميرسي على المرور

تسلم ايدك ياقمر

black pearl كتب:

تسلم ايدك ياقمر

الله يسلمك
يا بلاك
ميرسي لمرورك